“这店是我外婆1993年正在上海火车站开的，现正在传到我手里，即是念把老上海的本助面味守住。” 传承人老张说。从最初的火车站门店到当前的凉城店，30众年过去，店面换了地方，可做面的礼貌没改。没有花哨的装修，店里全是街坊邻里的烟火气，早上6点半就开门，早岑岭时坐满了吃头汤面的老客，一碗面下肚，一天都扎实。

　　本助面的精华，一半正在面，一半正在汤。民立的面条是传承几十年的老配方，煮出来是老上海人熟习的筋道硬面，偏硬却绝非没煮熟，嚼着韧劲统统，吸饱汤汁后更是入味。汤底更不暧昧，每天用大骨头和整只老母鸡希奇熬制，不是充数的鸡架，熬出来的汤清亮鲜香，喝一口暖到胃里，不管是做汤面依然拌面，都透着鲜灵劲儿。

　　懂本助面的老吃客都晓畅，浇头才是心魄。民立的浇头分热浇和冷浇，全是当天希奇筑制。热浇是现点现炒，鳝丝、猪肝、腰花、虾仁、大肠下锅速炒，火候拿捏得恰恰，酱爆猪肝嫩而不腥，响油鳝丝鲜香油亮；冷浇是师傅每天一早现烧，辣肉、咸菜肉丝、大排、辣酱都是热门款，另有老上海人熟习的黄酱，豆腐衣包着充足肉馅，一口下去全是儿时纪念。

　　菜单上的浇头遴选充足，蛤蜊猪肝、清炒虾仁、酱爆腰花各有韵味，不管是单点浇头依然双拼，都能吃到合心意的组合。

　　民立面馆业务光阴从早上6点半到黑夜9点，早餐吃一碗麻酱拌面配腰包蛋，午餐点份现炒腰花面，晚餐来碗红烧羊肉面暖身，随时都能解馋。店里还救援打包，倘使念吃现炒的时令供应款，提前预定就好。老客来店都不必众问，师傅就晓畅要的是什么口胃，这种默契，是32年年华浸淀下来的相信。

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